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能燥湿化痰健脾养胃 这样的美食

2019-11-14 06:35 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

生活不止诗与远方,还有远方的红豆和薏米,还有保温杯里的红枣和枸杞……现在越来越多的人注重养生。

进入秋冬时节,柑橘类水果将唱起主角。很多人在吃完橘子后会把橘皮扔掉,但也有不少上了年纪的老人,则会把橘皮小心翼翼的清洗晒干,做成一味中药——陈皮。

听起来,这种由变废为宝而来的中药有点不值钱,但事实上,陈皮却又有着“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”之说。

陈皮,为芸香科的芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮以广东所产为佳,因此特称为“广陈皮”,以别于其他省所产。

陈皮

一般来说,陈皮果皮常剥成数瓣,基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色,粗糙呈海绵状,附黄白色或黄棕色筋络状维管束,质稍硬而脆,气香,味辛而微苦。

广陈皮

广陈皮果皮则多剖成3至4瓣,基部相连,形状整齐有序,厚度约1毫米。点状油室较大,对光照视透明清晰,质较柔软。

但是不管是陈皮还是广陈皮,都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。它是橘皮又不仅仅是橘皮,在阳光和时间的炮制下,辛辣之气较为缓和,温而不燥,入药为佳。

因此从橘子剥下的皮到可以入药,还需要陈化处理和时间的历炼,一年、两年、三年、甚至几十年,这其中有着很大的讲究,时间越久药效越佳,故有“百年陈皮胜黄金”之说。

中医认为,陈皮味苦、辛,性温。归肺和脾经,它有理气健脾燥湿化痰的功效。通常胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人都可用它。

历代医书对陈皮的作用赞扬有嘉,它可以随配伍药物的不同,而有补泻升降之功。食少吐泻用之,咳嗽痰多用之,小儿消化不良也可以用。

陈皮的积极的作用

1、对消化系统的作用

陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

2、对心血管系统的作用

陈皮可以增加心脏的收缩能力,能够使血压降低,心率减慢。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

3、对呼吸系统的作用

陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,食用后可以使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的能够起到平息哮喘的效果。

陈皮,具有苦中回甘的芳香,是一味古老的中药,但也不妨碍它成为我们日常生活中的美食。中医认为,现代人多有“湿邪”而造成脾胃运化功能不佳,加之各类肉食荤腥食用过多也容易损伤脾胃,因此,日常生活中多饮用点陈皮水,或在烹调时放点陈皮,既可以增加食欲,又能理气、和胃、化痰。

陈皮的食用方法

1、陈皮泡水

大部分人使用陈皮,多用来泡水喝,比如痰多,湿气重的人最为适宜。陈皮可以单独泡水喝,也可以跟其它养生中药材一起泡水喝,比如枸杞,山楂,石斛等等,搭配效果更加的好。

现如今陈皮更为简单的食用方式是入茶,陈皮普洱茶,是近年来流行的养生饮品。陈皮的清香混合了茶香,是疏肝润肺、消积化滞的绝妙组合。

2、陈皮煮粥

煮粥的时候放一点陈皮,也可以起到很好的健脾作用。比如:

陈皮粥

食材:陈皮10g、大米80g

做法:陈皮清洗切丝,煎汤煮大米,或直接取陈皮放入粥内煮,待熟后食用。

功效:健脾理气、清热消食

陈皮桃仁粥

食材:陈皮6g核桃仁25g、冰糖适量、米100g

做法:首先把食材清洗干净,大米清洗后放入锅中加水,用大火煮沸,再改小火煮至八成,后加入备好的陈皮、桃仁、冰糖等食材,继续煮,熟后食用。

功效:滋补肝脏、缓解便秘

3、陈皮美食

陈皮除了用来泡水喝之外,还可以做成菜肴,可以起到健脾的作用,还能消除肉食的油腻。作为非常传统地道的中式调味品,只有中国人才可以品尝它美味的奥秘。知名的陈皮佳肴,如陈皮水鸭汤,陈皮排骨,陈皮红豆沙等等,想起来都让人垂涎三尺。比如:

陈皮煲汤

将陈皮作为食材放入煲汤之中,不仅能使煲出去的汤美味爽口,提高汤的香气。还能行气健脾胃、去湿气止咳化痰,避免食饱后脘腹胀痛,有利于提升食欲。

陈皮红豆沙

原料:红豆100g、陈皮10g、冰糖30g

做法:将事先泡好的红豆和陈皮放入炖锅中,加入适量的清水。加盖炖煮约40分钟,至红豆熟烂加入冰糖,待冰糖融化即可食用。

专家提醒,千万不要拿新鲜橘子皮当陈皮泡水喝。因为新鲜的橘子皮中含挥发油较多,会刺激消化道,导致消化功能紊乱。另外中药所用的陈皮和我们自己吃的桔子剥皮后晒干也不是一回事。想要获得陈皮上佳的保健功效,选料和陈化处理都是不可或缺的关键,所以说陈皮最好还是不要自制,到正规的药材店里去购买才是正道。

陈皮并非人人适用

当然陈皮虽好,也不是人人适合。服用的方法不适当或者过量的话,容易导致“上火”。所以,气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热的人群就要谨慎食用。

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